2月12日讯（记者 曲澜 田伶 通讯员 李成刚 ）“二十四过小年，二十五扫房子…… 二十九筛米酒，年三十贴对联。”在益阳市赫山区岳家桥镇流传着这样一首关于新年风俗的歌谣，一代代传唱下来，酒席上飘香的米酒，也成了人们逢年过节的“典礼感”。
隆冬时节，正值酿酒繁忙时期。新年期间是米酒出售旺季，走进岳家桥镇石坝口村向家冲组岳家军酒业，动人肺腑的酒香扑鼻而来，顺着酒香，记者来到加工厂区域，只见企业负责人何阁良与工人在酿酒车间繁忙。
在岳家桥，家家都有酿制米酒的传统，户户都有贮藏米酒的酒缸，人人都可以喝上一点米酒。每逢丰盈时节、新年或严重喜庆活动，都要酿制几坛米酒。酿米酒、喝米酒已内化为当地的风俗和文明，成为岳家桥人日常日子的一部分。
岳家桥米酒酿制技艺是赫山区第六批非物质文明遗产，岳家桥镇酿酒文明更是前史悠远持久，据记载，秦代曾经，当地民们就选用陈旧传统工艺酿制出一种低度米酒，用于祭神祀祖、迎宾送往、消疲提神、养身健体。
岳家桥的米酒制造主要有制曲、浸米、蒸饭、拌曲、发酵、蒸馏、窖藏等七大工艺，他们经过坚持对原材料和酿制进程的严控，保证米酒的口感纯粹、浑厚浓香。此外，何阁良还带领团队活跃研制和立异，开发不同口味、不同包装的米酒产品，满意那群消费的人的多元化需求。
“酒的口感好不好，要点是酿制的进程。咱们出产的都是纯粮酒，经过选用优质大米，经过传统酿制工艺，以此保证酒的口感纯、绵、香。”身为岳家桥米酒酿制技艺的传承人的何阁良介绍，米酒的制曲工艺和原材料是酿酒进程中至关重要的环节，决议着米酒的风格质量。岳家桥米酒选用当地优质的地下水、克己酒曲以及传统工艺纯手工酿制而成，集色清、气香、味醇、质好于一身，其制造技艺被列入赫山区级非遗维护目录。
据不完全统计，岳家桥镇大多共有大大小小的米酒小作坊上百家，年酿米酒30万公斤。但当地米酒职业仍处于“自酿自饮、店酿店销、地产地销”的初级阶段，未形成规划效益，工业高质量展开后劲不足。
村庄复兴，工业复兴是根底。展开村庄工业，重在做好“土特产”这篇文章。怎么把岳家桥米酒工业高质量展开强大，做成带动群众致富的品牌工业？石坝口村经过深化发掘岳家桥米酒文明，以文明引领开发岳家桥米酒工业，首先做起了的答题人。村委不只主导成立了村级团体专业合作社，还开办了米酒加工厂、建起了米酒体会馆，一同约请返乡“高档品酒师”何阁良担任厂长，尽力将非遗老工艺与现代酿酒技能相交融，酿制高质量好米酒，逐步形成专业化、规划化的米酒制造工业，做大做强岳家桥米酒工业。
“咱们一般的米酒以28度的低度酒为主，在此根底上，咱们改善研制了42度、52度高度白酒和合适年青团体的保健摄生酒等产品，深受顾客的喜爱。”现在，企业日产酒量500斤，年产值才能达500万元，处理当地乡民工作近20人。在带领群众增收的一同，还强大了村团体经济，估计本年可望新增村团体经济收15万元以上，成为当地农人持续增收致富的特色工业。
“下一步，咱们将经过‘企业+合作社+农户’的工业展开形式，传承发扬好非遗文明，逐步扩展品牌效应，提高产品层次，拓展乡民收入途径，尽力将岳家桥米酒工业做大做强，品牌做优做响，真实打造成为村庄复兴的‘芳香工业’。”石坝口村党总支书记、村委主任肖志军表明。
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