在我国白酒的版图中，有一处奥秘的15.03平方公里。每年端午至重阳，赤水河的赤色汛期与通明枯水期的天然节律，暗合着“端午制曲、重阳下沙”的酿制周期。那里的紫红色砂岩风化构成的特别土壤层，为微生物菌群供给了绝佳栖息地。

  那里就是茅台镇中心产区。“山、水、林、土、河、微（微生物）”命运共同体构成了茅台酒不行仿制的天然基因库。

  走过前史长河，茅成了从传统手工业到现代化企业的史诗级跨过。其开展前史不仅是我国民族工业兴起的缩影，更是一部活态传承的东方酿制文明进化史。

  茅台借地舆的基因，觉醒着绝无仅有的工艺系统，并沿着古盐道，发起了向国际的征程。

  1784年，茅台“偈盛”酒号正式取名为茅台酒，清末至民国相继有“成义”“荣和”“恒兴”烧房呈现，各自承继着传统工艺。

  清嘉庆年间，茅台村酿酒作坊已达20余家，构成“家唯储酒卖，船舶载盐多”的盛景。

  “回沙工艺”的中心技能结构：九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的出产周期也在此刻构成，与当地特有的红缨子糯高粱构成完美适配。这种适应地利的酿制才智，使茅台酒在道光年间即享有“酒冠黔人国”的美誉。

  1915年巴拿马万国博览会的金奖事情，是茅台走向国际的初次露脸。那场“摔坛溢香”的经典叙事，实则打破了西方对通明酒体的审美定式，是东方共同的风味系统对国际话语权的应战与降服。

  民国时期华茅、王茅、赖茅鼎足之势的竞赛格式，客观上推进了酿制技能的迭代。

  1951年至1953年，三家私营烧房兼并建立公营茅台酒厂。1956年，郑义兴经过广泛搜集出产资料，开端拟定出了茅台酒厂一致的操作的进程和酿制流程；1957年，茅台酒厂起草制定榜首个《茅台酒规范》，初次将经历型技艺转化为可量化的出产规范。

  1964-1966年的两期试点在科研立异的推进下，经过气相色谱分析出964种风味物质，其间361种为初次发现，揭开了“酱香”的呈味机理。这些科研打破使产能从建厂初期的75吨提升至1978年的1000吨，那是归于年代的分水岭。

  而从21世纪开端，茅台的文明与价值叙事，以及立异驱动下的现代化进程正带领着我国白酒向全球化包围。

  2001年上交所的上市锣声，标志着茅台进入本钱驱动的新纪元。彼时茅台开端以“时刻”的逻辑构建起归于“老酒”的价值系统。茅台酒传统酿制技艺也在2006年当选国家榜首批非物质文明遗产名录，成为我国白酒酿制技能的“官方规范”。

  从1952年全国评酒会「四大名酒」之首，到2015年布鲁塞尔烈酒大赛大满贯，再到2022年全球品牌价值500强我国品牌14位，茅台接连七年连任全球酒类品牌价值的榜首，用很多国际大赏完结我国白酒在国际烈酒范畴的“价值平权”。

  站在赤水河畔回望，茅台诠释了传统产业永续开展的中心暗码：对天然规律的敬畏、对工艺精华的据守、对年代脉息的掌握。

  现在，茅台作为五获国家名酒的我国白酒榜首品牌，相同站在好酒年代的浪潮之上。

  3月18日，好酒我国行科学考察正式走进贵州茅台，与国家名酒评委、职业专家及媒体代表一起，在这三百年进程中罗致“好酒才智”，向我国酒业的光亮未来进发。

  我国食药促进会发酵食物专业委员会专家参谋，酒业权威、榜首届/二届/三届/四届全国评酒会掌管专家周恒刚先生之女

  《酿酒科技》杂志社原副主编，闻名酿酒专家、第二届/三届全国评酒会评委、第四届/五届全国评酒会专家组成员曹述舜先生之女