这几天全国开端大降温。腊月是阴阳转机的焦点，阴气盛极而衰，阳气弱小始生。此刻人体软弱的部位，比方肩颈、头部、膝盖、腹部等，更简单受寒。

  这时身体自然而然想到了一种东西，甜中微酸、带着迷人的酒香，它便是老祖宗留下的好东西--醪糟（亦名酒酿）。

  醪糟是糯米做的，糯米和大米不一样，大米是粳米，比较平缓，首要补脾胃；糯米则是温性的，还有温肾的作用。

  李时珍以为它：暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，指的便是它具有温肾、固肾气的作用。

  一般的糯米，通过发酵后变得软糯甜美，似酒非酒。老练的汁水便是米酒，剩余的米中之精即为酒酿醪糟。

  糯米变成醪糟今后就没有了粘腻的问题，不光好消化，并且带了一点酒的特质，更长于窜透，行气活血，能游走全身，上走肺经，中走肝经，下走肾经。将糯米自身补肾气的功力敏捷引到全身，养血驱寒、化瘀通经的作用更快。

  醪糟是从粮到酒转化的要点，也是糯米的第一手精华。它是浊米酒，彻底保留了糯米发酵的悉数酵素养分。

  中医典籍《神农本草经疏论》记载：醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。

  ①米酒（醪糟)入肺经，能补肺之虚寒。而肺主皮裘，而肺主皮裘，所以醪糟能蹿皮，它能够直接作用于皮肤，使皮肤变得润泽。

  ②米酒（醪糟)入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。气血淤滞、简单痛经、肿痛的女性，经期喝一碗热热的醪糟水，能疏肝解郁，缓解痛经的不舒服症状。

  ③米酒（醪糟)入肾经，能补肾虚。晚上夜尿多，腿脚酸软，朝晨腹泻的人，都能够吃点煮醪糟汤圆，很快就能看到作用。

  气血虚、血瘀的女性，冬季更应该来吃点醪糟、米酒，养气血，固肾气，把身上的淤化开，体内的寒逼出来。喝完气色会更光润，皮肤透亮，特别是天然生成体寒，简单手脚冰凉的人。

  关于患有风湿性关节炎，常常腰酸背痛及手足麻痹的中老年人，一碗热饮醪糟，喝完从头暖到脚。

  在许多南边同伴的回忆中，过年时除了腊肉、腊肠之外，克己的米酒也是不可或缺的美食。特别是冬季，不能没有一碗滚烫的醪糟米酒。

  剥离掉发酵的醪糟，老练的汁水即为米酒。比较醪糟，升清降浊，米酒更清甜，清补的力气更强。

  比方具有老武汉气质的桂花糊米酒。往米酒里上水和藕粉，稠稠的，喝上一碗暖呼呼，和武汉热干面特别相配。

  还有，以米酒替代酵母发面做的馒头，是一种可贵的甘旨。清明前，老苏州人会用保存的冬酿发面，放入玫瑰、豆沙、薄荷等馅料，做成酒酿饼。淡淡花香染上微甜酒香的面皮，那真是酒不迷人人自醉。

  关于四川人来说，醪糟更是离不开的零食，还将醪糟炒入火锅底料，醇香之后尚有回甜，成为四川火锅的独门秘籍。

  而以牛肉面闻名天下的甘肃兰州，更有一个保留级的美食--牛奶鸡蛋醪糟。这种混合着牛奶，掺入各种坚果的甜品。汤汁洁白，蛋花顺滑，奶香四溢。

  《随息居饮食谱》载，酒酿，甘温，补气养血，助运化，甜酒调配补血的枸杞、润燥的冰糖、养阴的鸡蛋，让人气血灵通，祛散风寒邪气，借着酒温阳的力气，化掉南边阴冷的湿气。

  1.姜洗净后用刀拍碎，放入小碗中，倒入温水浸泡，大约泡10-15分钟即可；

  2.另取一个小碗，将鸡蛋打入，把泡好的生姜水，过滤掉生姜渣倒入鸡蛋中，拌和均匀；

  然后把蛋液一次性快速倒入锅中，用筷子敏捷拌和，然后马上关火，加盖焖上2分钟就能直接食用了。

  搅散的蛋液和滚开的米酒相遇，成果形状各异的蛋花，煮沸后的米酒被驯服得愈加安静，端在手里滚烫鲜甜。

  大寒刚过，前一轮的太阳寒水之气仍有余威，金水燥寒气会继续到春节前，所以许多人伴随着气温下降，反而更觉枯燥。皮肤脱皮，脸干手干，也非常会形成内热，心里愁闷。

  恰当吃点牛奶和养阴血的鸡蛋，能够滋阴敛阳、润五脏。但牛奶偏甘寒性，所以调配醪糟，宣化开牛奶的寒性，还能宣通牛奶的油性。

  此外醪糟能够固肾气，固摄住整个方剂里的食物养分和精气，让我们的身体更好藏精。