每到新年，阳朔县高田镇的高田村便洋溢着一种共同的节日气氛。乡民们家家户户忙着酿造黑糯米酒，这不只是一项陈旧的传统，更是迎候新年的重要典礼和待客的最高礼仪。作为壮族聚居地，高田村70%以上的居民以壮语沟通，并传承着这门非物质文明遗产。

  在李业民家，酒香充满，他的烹饪技艺传承自祖辈。每年新年，他都会特意酿造50斤黑糯米酒，专门款待重要的客人。李业民自家栽培的黑糯米产值虽低，却富含花青素，价格偏高，每斤商场行情报价高达6元。因为酿造一斤黑糯米酒需求两斤黑糯米，这种酒在壮族乡民心中，标志着厚重的情意和待客之道。

  高田镇的壮族人口占比高达60%，这保证了这一共同文明的连续与开展。在李业民的酿酒过程中，黑糯米先要进行浸泡、蒸煮，然后撒上酒曲，入缸发酵。因为黑糯米的外壳较硬，发酵时刻一般要10天以上，通过几回发酵，酒精度可达12度。可想而知，当新鲜的黑糯米酒变成后，那玫赤色的酒液在阳光照射下显得很诱人，散发出的酸甜香气让人垂涎。

  新年期间，除了享受黑糯米酒，乡民们还会将酒糟用于煮汤圆，涵义新的一年甜甜蜜蜜，幸福美满。黑糯米酒因其酸甜醇香的口感，特别遭到晚年人和女人的喜欢，已成为高田村新年不可或缺的“年货”。

  在传承与立异的交错中，李业民凭仗其精深的酿酒技艺，荣登阳朔壮乡黑糯米酒的非物质文明遗产代表性传承人。现在，这一传统佳酿不只蕴涵着乡民们的亲情与友谊，更是衔接曩昔与未来的重要文明桥梁。每一杯黑糯米酒，都盛满了新年的祝愿与温暖的回想。回来搜狐，检查更加多