近来,油田人家酒厂当选东营区第三批区级非遗工坊,凭仗传统酿酒工艺的据守与传承,在探究中寻求立异,让陈旧的酿酒技艺勃发出新的生机与生机。
走进东营区油田人家酒厂出产车间内,空气中弥漫着阵阵浓郁酒香,师傅们正繁忙地进行酿酒作业。据了解,酒厂依托当地优质的粮食作物,选用传统工艺与现代技能相结合的方法,使得酒体浑厚,香气共同。
油田人家酒厂车间主任蒋振卿说:“选用咱们传统的五粮,高粱、小麦、大米、玉米、糯米的基础上,单独增加一个薏米,在窖池发酵不低于45天,才干取得一杯好的芝麻香型白酒。便是一个纯粮固态发酵,不增加任何增加剂的一个粮食酒。”
除了传承古法传统酿酒技艺,百余年的老酒坊酿制流程也必不可少,六种粮食按特别的份额结合,选用润粮、蒸粮、摊晾、分层入窖、蒸酒、摘酒等酿酒工艺流程,通过长时间贮存,酿出的酒深受市民喜爱。
从选材到制品,每一步都凝聚着工匠们的才智与汗水。作为东营区第三批区级非遗工坊之一,油田人家酒厂董事长李树村和记者说,将持续传承宗族酿酒手工,力求让这份“滋味”连绵不停、耐久飘香。
油田人家酒厂董事长李树村说:“放在酒缸里边做贮存,贮存三年以上方可出厂。年产量100多吨,现在远销北京、上海还有鄂尔多斯、大庆油田。下一步咱们会促进加大产品研发,建造油田人家文化馆,让更多的人了解学习传承酿酒工艺,请求更多的专利项目,尽力打造当地优质白酒,为传统工艺注入新生机。”
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